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儿时的“猪油渣”:承载了多少武平人宝贵的记忆!

时间:2018-1-9 18:00:13 点击:

  核心提示:“猪膏渣”,是儿时特有的美食,承载了太多武平人宝贵的记忆,其中的情感很难准确地解释清楚。一碗米饭,一份青菜,一盘油渣,竟然匪夷所思的好吃,惟愿“三日入厨下,洗手熬油渣”!嘎嘣脆的“猪膏渣”,你还记得它的滋味吗?...
“猪膏渣”,是儿时特有的美食
承载了太多武平人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚

一碗米饭,一份青菜,一盘油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入厨下,洗手熬油渣”!
嘎嘣脆的“猪膏渣”,你还记得它的滋味吗?

“猪膏渣”
对70、80、90后的武平小伙伴们来说
并不陌生
“猪膏渣”是人们用肥猪肉、猪板油、猪网油
给切成小块,再开小火慢慢熬煎炸
随后所剩下来的干肉渣


以前,奶奶熬猪油的时候
我都会寸步不离地坚守在锅旁
看着猪油的颜色从纯白变成微黄
清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出
有一股非人类的异香随之升腾袭来


一般这个时候,舌尖早就在嘴巴里
“动次打次”很有节奏的乱窜了


当渐成焦黄色的猪油渣一被奶奶捞出
我麻溜的抓起一个扔进嘴里
享受这"咔嚓咔嚓"的脆响
分不清到底是烫还是痛,或许根本就是爽
任满嘴流油,我只闻得到美滋滋的喷香,狂喜无比

奶奶总是变着花样做猪膏渣
油渣焖豆角、猪膏渣炒各种青菜、豆腐、豆芽
油渣拌饭灌猪红肠
剁碎的猪膏渣炒饭,甚至拿来打汤……
一家围在桌子边吃了起来
我们吃猪膏渣,感觉自己又勤劳,又有希望
看看这些用猪膏渣做出来的菜品…

盐拌猪膏渣

    盐拌猪膏渣,这道下酒菜,估计好多人已经不记得了!但是它的好吃程度!!!至今让人难以忘怀!!!把一小碗热油渣拌上盐巴,再来二两米二,坐下来边吃边喝,那嚼起来嚓嚓响、喷喷香、脆脆酥的感觉,简直就是一种享受。吃猪油渣的美味度,全在于趁热的片刻,这种感觉,过时不候、回锅难再。
猪膏渣炒饭

猪膏渣炒饭

猪膏渣焖豆腐

炒萝卜干

是不是勾起了你很多记忆!
想说什么就留言呗~
(来源:武平梁野风)

Tags:猪油渣 
作者:xiangdong 来源:文化武平
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