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虾米不宜直接煮汤喝

时间:2013-9-21 点击:

  核心提示:在日常生活中,有些人把虾米、虾皮直接煮汤或烧菜,根本不洗。他们认为直接用虾米来煮汤喝,味道会更加鲜美。其实,虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,不利于人体健康,用虾米或虾皮直接煮汤喝是十分危险的...
  在日常生活中,有些人把虾米、虾皮直接煮汤或烧菜,根本不洗。他们认为直接用虾米来煮汤喝,味道会更加鲜美。其实,虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,不利于人体健康,用虾米或虾皮直接煮汤喝是十分危险的。 

  正常虾米应呈淡淡的肉红色或黄色。如果虾米呈老黄色,说明制作虾米的虾子本身已不新鲜。但在目前市场上有时会见到一种外观颜色为艳红色的虾米,看似十分新鲜,其实这是用粉红色染料着过色的虾米。按照国家水产行业标准,虾仁在加工过程中不得添加任何着色剂,但市场上着色虾米比比皆是。

  这种红色染料叫“亮藏花精”,俗称“酸|生大红”,是一种黄光红色粉末,主要用于木材的染色,还可用于羊毛、蚕丝织物、纸张、皮革的染色,塑料、香料和水泥的着色,甚至可以制造红墨水。该染料溶于水时呈红色,不能用于食品添加剂。这种染料吸附性强、色泽牢靠,是含苯环的偶氮化合物,为强致癌性物质。

  为防癌,食用虾米、虾皮前最好用水煮15~20分钟再捞出烹调食用,将汤倒掉不喝。如果要喝虾米汤,可将虾米煮数分钟后再换水煮汤,或在汤中加1--2片维生素C,就能阻断致癌物的体内合成。

作者:xiangdong 来源:网摘
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